יש שילובי טעמים בעיני שהם מתת אל. למשל שוקולד וקפה, וניל ותבלינים חמימים, שוקולד ותפוז וכמובן מיליון ואחד שילובים עם אחד הטעמים החביבים עלי – לימון. לימון הוא פרי קסום. מעט קליפה מגוררת שלו בבת אחת מקפיצה את הטעם בעשרים רמות למעלה ואין כמו מיץ לימון להדגשת טעמים והבהרתם במאכלים מתוקים ומלוחים כאחד. באפייה טעמי לימון הם חלק בלתי נפרד עבורי מבצק שמרים, מעוגיות וכמובן מעוגות ובצקים פריכים. מאחר ויחסית לפרי הוא מכיל לא מעט פחמימות ומקפיץ לי את הסוכר נאלצתי לקצץ בו אבל אין סיכוי בעולם שאוותר על הטעם החמצמץ-מתקתק הזה. הפתרון – להשתמש בעיקר בקליפת הלימון ורק במעט מהמיץ. וזה עובד!
עוד שילוב אלוהי בעיני הוא אוכמניות ולימון. הלימון פשוט מדגיש את מתיקות האוכמניות עם צבען הסגול-כחול עמוק המהפנט ומתקבל מאפה שהוא לא פחות מעונג צרוף ליד כוס תה או קפה של אחר הצהריים. השווקים כעת שופעים אוכמניות יפהפיות ולימוני ענק צהובים ועסיסיים ואני בטוחה שבמקומות מסוימים בעולם זה לא חוקי להתעלם מהפירות הקסומים האלו ולא לחגוג אותם על ידי אפיית מעדנים ואם הם מעדנים דלי פחמימות על אחת כמה וכמה.
המאפינס האלו קלילים להכנה ואפשר להשתמש גם באוכמניות קפואות אם אין טריות, רק לקחת בחשבון שאוכמניות קפואות עשויות לצבוע את הבלילה כולה. אז קדימה להכנה!
מרכיבים ל- 10-12 מאפינס לימון ואוכמניות דלי פחמימות
2 ביצים גודל L
2 כפות חלב סויה/שמנת מתוקה (25מ”ל)
3 כפות חמאה מומסת (או שמן קוקוס) 30 גרם
כפית תמצית וניל
קליפה מגוררת מלימון שלם
כף מיץ לימון טרי
200 גרם קמח שקדים (כוס וחצי+ כף)
100 גרם אריתריטול/5 מ”ל סוכרלוז נוזלי (אפשר פחות)
חצי כפית אבקת אפייה
חצי כפית סודה לשתיה
קורט מלח
קופסת אוכמניות טריות (אפשר גם קפואות)
הכנה
מחממים תנור ל- 180 מעלות.
בתבנית מאפינס מניחים עטרות נייר ומשמנים קלות עם ספריי למניעת הדבקה. בקערה טורפים יחד את הביצים, החמאה, חלב הסויה, הוניל, הלימון וקליפת הלימון המגוררת.
מוסיפים את שאר המרכיבים למעט האוכמניות ומערבבים היטב עם מרית. לאחר שהתערובת אחידה מוסיפים את האוכמניות ומערבבים היטב. בעזרת כף או כף גלידה ממלאים את עטרות הנייר עד שלושת רבעי גובה ומעטרים מלמעלה עם עוד אוכמניות. מכניסים לתנור לעשרים-עשרים וחמש דקות עד שקיסם המוכנס למרכז מאפין יוצא נקי ומנסים לא להתעלף מהריח. נשמר בטמפרטורת החדר יומיים (בקופסה אטומה) או במקרר עד שבוע.
לפוסט הזה יש 24 תגובות
הכנתי ויצאו מעולים!!!
טעם הלוואי של האריתריטול כמעט ולא מורגש
מתכון מצוין, תודה 🙂
איזה כיף לקרוא! תודה רבה, נופר 🙂
בכמה גרם אוכמניות מדובר? בשביל האנלייזר 🙂
בדקת באנלייזר את המתכון? אשמח לדעת כמה גרם פחמימה יוצא . תודה🤗
יצא נהדר! הכנתי עם ליים במקום לימונים (כראוי לעונה) ואוכמניות קפואות. ממש לא מרגישים את האריתריטול. תודה רבה על המתכון 🙂
איזה רעיון משגע עם הליים! נשמע פשוט מעולה. ותודה ענקית לך 😄
ליהי, אפשר להכין כעוגה אחת?
היי נעמה, אפשר בהחלט. זמן האפייה ישתנה בהתאם (כעשר דקות רבע שעה יותר) ובמחצית הזמן הייתי מסובבת את התבנית בתנור לאפייה אחידה. בהצלחה!
היי, התערובת לא יצאה נוזלית אלא ממש יבשה.. עשיתי לפי הכמויות הכתובות, מה יכול להיות שקרה?
היי שירה, אולי את משתמשת בקמח שקדים יבש יותר? אם התערובת יבשה אפשר להוסיף עוד קצת חלב סויה/שקדים. בהצלחה!
שתדעי שאני מחליפה את האוכמניות בתקנים קפואות.. וזה גם יוצא מעולה..אחלה מתכון. תודה
היי סיוון, זה בהחלט עובד מעולה גם עם פירות יער קפואים 😄 איזה כיף שאהבת, תודה רבה!
כמה גרם אוכמניות קפואות לשים במתכון ?
חבילה שלמה של קפואות זה בטוח יותר מידיי
חצי חבילת קפואות תספיק בהחלט 😊
הי! במידה ואני רוצה לעשות את המתכון טבעוני, במה אני יכולה להחליף את הביצה?
תודה מראש 🙂
היי מיכל, לצערי איני מכירה תחליף דל פחמימות לביצה שיתאים כאן (רסק תפוחים למשל לעתים משמש כתחליף לביצה אך הוא גם מעלה את כמות הפחמימות)
תודה על המענה המהיר!
קראתי שזרעי צ’יה טחונים עם כמה כפות מים יכולים להיות הדבק, האם מתאים לסוכרתיים?
(מארחת אצלי בבית ורוצה לוודא שהיא תוכל לאכול 🙂 )
אפשר בהחלט לנסות, אף פעם לא השתמשתי בשיטה הזו… בהצלחה!
האם אפשר לעשות עם תותים במקום אוכמניות?
היי נחמה, בהחלט אפשר. רק לזכור שתותים מגירים קצת יותר נוזלים
היי האם אוכל להחליף את האריתריטול/סוכרלוז במייפל (מעדיפה)? אם כן כמה מומלץ?
איזה אתר – אוצר!
אריתרול – סוויטנגו זה בסדר?
אוכמניות – יש חבילות בכל כך הר;בה גדלים, אשמח למשקל – טריות זה 125 גרם וקפורות 1 קג’
תודה!
היי, תודה רבה קודם כל 😊
סוויטנגו זה מצוין ואני מתייחסת לאוכמניות טריות, לכן קופסה קטנה, אכן 125 גרם לערך. אם משתמשים בקפואות אז בערך באותו המשקל
היי, כמה זה 100 ג אריתריטול בכוסות?
תודה!