גרנולה ביתית דלת פחמימות (ואפילו טבעוני!)

בחיי שהייתי בטוחה שהרומן ארוך השנים שלי עם מוזלי עבר ונגמר כשחליתי בסוכרת. לא עוד יוגורט חמצמץ ומעליו שכבת גרנולה פריכה ומתקתקה עם פירות יבשים בניחוח קינמון וכפית דבש או סילאן להמתקה. לא עוד שחיתות במסווה של משהו שאמור להיות בריא?

את קבוצת הפייסבוק הנפלאה “הריון מתוק – סוכרת הריון” הכרתי דווקא אחרי הלידה, כשידעתי שכבוגרת שני הריונות מתוקים (ועם גנטיקה נוראית של סוכרת) אני צריכה לשמור על אורח חיים דל פחמימות. זו קבוצה נפלאה לתמיכה (ובפירוש לא עצות רפואיות) בתזונה נהדרת ולאו דווקא דלת פחמימות (בהריון בהחלט כדאי ורצוי לצרוך פחמימות!) הקבוצה כל כך נפלאה שהיא בית גם לנשים כמוני שנשארו עם הסוכרת אחרי הלידה או שרוצות לשמור על אורח חיים בריא כדי לא להגיע לזה בכלל. לפני מספר ימים אחת האדמיניות המקסימות, זהבית, העלתה מתכון לגרנולה ביתית שהיה כל כך פשוט להכנה ועם זאת עשיר שלא עמדתי בפיתוי ולמחרת כבר הכנתי והחלק הקשה ביותר היה לחכות עם הכפית והיוגורט שהגרנולה תהיה מוכנה כבר ותתקרר כי הריח במטבח הרג אותי. הרג.

אז מבלי להמתין עוד, הכינו את מלאי האגוזים ואת היוגורט החביב עליכם! והיופי במתכון – הוא סלחן לכל שינוי שתרצו בהתאם לטעמכם. רוצים מתוק יותר? הוסיפו ממתיק. רוצים טבעוני – אז זמן קוקוס במקום חמאה. תענוג.

חומרים:

חצי כוס מכל סוג אגוז שתרצו: אגוזי מלך, פקאן, לוז, קשיו, פיסטוקים (בשני האחרונים יש מעט יותר פחמימות, הכמות לשיקולכם)

חצי כוס שקדים מולבנים/טריים

חצי כוס שבבי קוקוס

רבע כוס מכל סוג גרעינים חביב עליכם: חמניה, דלעת.

50 גרם חמאה מומסת/שמן קוקוס

3 כפות חמאת בוטנים/חמאת שקדים

חצי כפית מלח הימאליה

אם רוצים מתקתק: כף וחצי של ממתיק באבקה או 3 מ”ל סוכרלוז נוזלי

גיוונים אם אוהבים: כף קינמון, כפית תמצית וניל, כף אבקת קקאו

הכנה:

מחממים תנור ל- 170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

במעבד מזון מניחים את כל המצרכים יחד ומעבדים בפולסים קצרצרים – ממש כמה שניות רק עד שהכל מעורבב ושבור. לא יותר מזה כי אז נקבל משחת גרנולה ועד כמה שזה יכול להיות טעים, נוותר הפעם. מעבירים את התערובת לתבנית, משטחים היטב ואופים עשר דקות. מוציאים, מערבבים היטב ומחזירים לחמש עד עשר דקות נוספות ולא זזים מהתנור כי הגרנולה עלולה להישרף מהר מאוד.

מוציאים, מקררים היטב ומעבירים לכלי אחסון אטום. אני שומרת בפריזר לטריות.

בתאבון!