עוגת שוקולד חגיגית עם קצפת מוס שוקולד ואגוזי לוז

תמיד חשבתי שהקינוחים של חג הפסח הם הכי טעימים שיש. דווקא כשצריך למצוא פתרונות עם חומרי גלם שונים מהרגיל היצירתיות גוברת על מגבלות הכשרות ולדעתי הומצאו כמה מהקינוחים הטובים ביותר של ערב חג יהודי. היתרון באפייה דלת פחמימות כמובן, היא שאת היצירתיות והפתרונות אנו מיישמים כל השנה, אז כל שנותר לערב החג הוא להביא את הקינוח האולטימטיבי – עוגת שוקולד עם קצפת מוס שוקולדית עם טעם נוטלה הורס שגם תגנוב את ההצגה מבחינת המראה וגם תהיה טעימה ועסיסית במיוחד, בחיי שקשה לנחש שהיא בכלל ללא גלוטן או סוכר. והפלוס הגדול ביותר הוא שכמובן מדובר בעוגה קלה כל כך להכנה ואפשר להכפיל כמויות ולהגישה כעוגת 2 שכבות שתפיל לכולם את הלסת. סוכרתיים בהחלט נהנים לא פחות, מי היה מאמין. ורק כ- 9 גרם פחמימות זמינות לפרוסה. חלום! וכמובן שהעוגה הזו תהיה נפלאה לא רק לערב חג אלא כעוגת יום הולדת מפנקת לסוכרתיים.

אני מוסיפה במתכון זה לראשונה טבלת ניתוח ערכים תזונתיים באדיבות אתר כפית, ובקרוב אעבור על יתר המתכונים בבלוג וגם הם יעברו שיפוץ דומה. שימו לב שכמות הפחמימות היא לכל המתכון המלא, כדי להגיע לכמות פחמימות למנה יש לחלק לפי מספר המנות שאתם מגישים.

ועד אז, חג פסח שמח, כשר והכי חשוב – בריא!

מרכיבים לעוגה בקוטר 22 ס”מ (שמחולקת ל- 8 מנות בערך)

150 גרם (1.5 כוסות) קמח שקדים

55 גרם (רבע כוס+ 2 כפות) אבקת קקאו

כפית גדושה אבקת קפה נמס/אספרסו

12 גרם (2 כפיות ורבע) אבקת אפייה

חצי כפית מלח

80 מ”ל (שליש כוס) משקה שקדים ללא תוספת סוכר/סויה ללא תוספת סוכר/מים

3 ביצים גודל L

70 גרם (שליש כוס) אריתריטול/סטיביה

כפית תמצית וניל

לקצפת מוס שוקולד אגוזי לוז

100 גרם שוקולד מריר 85% ומעלה

30 גרם חמאת אגוזי לוז

20 גרם חמאה

להמתקה אם רוצים:1-2 כפיות אריתריטול

250 מ”ל (חבילה אחת) שמנת לקצפת 38%

קישוט נוסף אופציונאלי: אבקת קקאו או אבקת ממתיק

הכנה:

מחממים תנור ל-170 מעלות. משמנים היטב את התבנית.

בקערה אחת מערבבים את כל המצרכים יחד היטב עם מרית, אפשר להפריד את היבשים והרטובים ואז לערבב יחד אבל זה לא הכרחי. מעבירים את התערובת לתבנית ואופים בערך 20 דקות, עד שהעוגה תפוחה ואפויה, קיסם המוכנס למרכז העוגה יוצא יבש.

מוציאים מהתנור ומניחים לקירור מלא לפני זילוף הקצפת.

הכנת הקצפת

בקערה מתאימה למיקרו מניחים את השוקולד שבור לקוביות, את חמאת הלוז והחמאה ומוסיפים את הממתיק אם רוצים. מחממים במיקרו כדקה להמסה מלאה, נזהרים לא לשרוף את השוקולד.

מערבבים ומניחים לתערובת להתקרר לטמפרטורת החדר.

במיקסר מקציפים את השמנת רק עד שהיא יציבה אבל בקושי, מאוד חשוב לא להקציף עד שהיא יציבה לגמרי. מעבירים כף מהקצפת לתערובת השוקולד ומערבבים היטב להשוואת מרקמים ורק אז מעבירים את התערובת כולה לקערת הקצפת ומקפלים בתנועות עדינות. מעבירים לשקית זילוף עם פיה משוננת או כל צורה אחרת שתרצו ומזלפים על העוגה.

מסיימים עם איבוק במעט אבקת קקאו או אבקת ממתיק ומתפעלים ממעשה ידנו.

שומרים בקירור עד ההגשה בכלי סגור, את העוגה אפשר להקפיא לפני הוספת הקצפת (להקפיא עטופה היטב, לא מומלץ להקפיא את הקצפת.

בתיאבון!