אפייה, צילום וסטיילינג: ליהי גרטל
אפייה, צילום, ביס טעים וסטיילינג: ליהי גרטל
מכירים את זה כשאתם פשוט מוצאים משהו מופלא ותוהים האם לשתף את העולם בזה או לשמור לעצמכם? אז כשטעמתי לראשונה את כדורי השלג האלו והם פשוט נמסו לי בפה בתזמורת מושלמת של טעמי פקאן וקינמון שיצרו כמעט טעם מייפלי באיכותו כך הרגשתי. העוגיות העדינות האלו שמגיעות בול בזמן לערב הדלקת נר ראשון של חנוכה הן לא פחות מכישוף.
האמת שחנוכה מעולם לא היה החג החביב עלי. גם לפני הסוכרת לא אהבתי סופגניות ומבחינתי שום בצק מתוק מטוגן הוא לא אכיל (סליחה, צ’ורוס וספינג’). בחנוכה תמיד העדפתי להכין עוגיות מושלגות להדלקת הנרות ומאחר וטרם מצאתי את הנוסחה להכנת עוגיות שוקולד מושלגות דלות פחמימות, כדורי השלג הללו הן הדבר הבא והאמת? טובות באותה המידה ונהדרות לפינוק עם הדלקת הנרות בחנוכה במקום סופגניות.
כדורי השלג אלו עוגיות שאוכלים בגרסאות שונות בעולם, הן חלק בלתי נפרד מארסנל עוגיות חג המולד הנוצרי אך גם מוכרות כעוגיות חתונה מקסיקניות ולעתים אף כעוגיות תה. אלו עוגיות על בסיס אגוזי פקאן שמעניקים לא רק טעם עמוק ומופלא אלא גם מרקם כל כך עדין והעוגיות בדיוק כמו כדורי שלג, נמסות להן. תתכוננו להתאהב (ולא לשכוח להכין קפה או תה ליד) ויש גם גרסה טבעונית!
וההכנה? קלילה, כל המצרכים במעבד המזון וזהו, יש בצק. החלק הטריקי היחידי הוא שהבצק דורש קירור מוחלט, לפחות לילה במקרר (6 שעות) וגם אחרי שיוצרים את הכדורים כדאי לתת להם רבע שעה במקפיא לפני שמכניסים לתנור אחר הן עשויות להשתטח (הן עדיין יהיו טעימות, כן? פשוט שטוחות יותר).
לגבי הקינמון: הכנתי 2 אצוות, אחת עם קינמון והשנייה בלי ולטעמי האישי זו עם הקינמון קיבלה טעם מייפלי מופלא במיוחד. אך אם אינכם אוהבים – בהחלט לא חובה.
מרכיבים להכנת 25-30 כדורי שלג
100 גרם קמח שקדים
120 גרם אגוזי פקאן שלמים לא קלויים
20 גרם אריתריטול/ממתיק אחר, רצוי באבקה אבל אפשר גם בגרגרים (אכן כמות קטנה, לא לשכוח שעוד מפזרים אבקת ממתיק מעל העוגיות)
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות/לגרסה טבעונית: שמן קוקוס מגובש (לא מומס)
כפית תמצית וניל
כפית קינמון
רבע כפית מלח
אם הבצק לא מתגבש לכדור – כף אחת של משקה סויה ללא תוספת סוכר/משקה שקדים
לאיבוק העוגיות: חצי כוס ממתיק אריתריטול באבקה.
הכנה:
במעבד מזון טוחנים את כל המרכיבים יחד למעט כף משקה השקדים/חלב סויה עד שהבצק מתאחד לכדור. אם לא, מוסיפים את כף הנוזל. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים לקירור של לילה או 6 שעות.
מחממים תנור ל- 160 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. יוצרים מהבצק כדורים קטנים (כגודל כדור פינג פונג לכל היותר), מניחים בתבנית ואופים כ- 10-12 דקות בלבד. מוציאים מהתנור ולא נוגעים בעוגיות עד שמתקררות לחלוטין (הן רכות ומתפרקות).
בקערה גבוהה מניחים את אבקת הממתיק ומגלגלים כל עוגיה בעדינות, מניחים בקופסה אטומה היטב ושומרים בטמפטורת החדר כ- ארבעה ימים או במקרר לשבוע. ניתן לשמור בהקפאה עד חודש.
חג שמח ובתיאבון!
אפייה, צילום וסטיילינג: ליהי גרטל
לפוסט הזה יש 15 תגובות
עזבי את המתכונים הסיפורים שלך תמיד עך המתכונים הם השובי לב והצילומים המעלפים. ליהי את פשוט מדהימה!
ואו אורלי, איזו תגובה מחממת לב ונפלאה! פשוט תודה לך ♥️
יאבלה כמה שזה טעים, קל, יפה ו.. טעים כבר אמרתי? את פשוט אלופה!! 👑 גם בלי הציפוי – העוגיות (והבלוג) הפכו לכוכבות הבית..
איך אפשר להרשם לעדכונים בבלוג ? 🙏
איזה כיף לקרוא, תודה על התגובה המקסימה, אדוה!
בקרוב יהיה אפשר להירשם לעדכונים. הבלוג עוד בעבודה 🙂
הי,
ממש עושה חשק לנסות! אם אין פקאנים יעבוד גם עם אגוזי מלך?
בהחלט! אמנם הטעם יהיה שונה אבל עדיין טעים מאוד
זה לא מתגבש לי לכדור למרות שהוספתי גם כף סויה
אולי היה צריך פחות שמן קוקוס? בהמרה מחמאה
היי נ,
אפשר להכניס למקרר לשעה להתייצבות. מקווה שיעזור. בהצלחה!
וואו וואו, כמה שהן טעימות, להתעלף! פעם הבאה אנסה לגלגל לנקניק בתוך ניילון נצמד ולחתוך לפרוסות אחרי שעה צינון במקרר (שיטה מעוגיות אחרות שאני מכינה). אגב החלפתי חצי מכמות החמאה בשמן קוקוס שהיה לחלוטין נוזלי (מאופסן אצלי בארון וחם עכשיו באמצע נובמבר) וזה ממש לא פגם בכלום! להיפך, לא נזקקתי להוסיף נוזלים בכלל.
תודה רבה על השיתוף, המתכונים שלך ממש מצילים אותי❗❤
איזה רעיון אליפות! תודה על הטיפ ותהני מהן 😍
חייבת לציין שהקולות שהעוגיות האלה מוציאות ממני, יגרמו לשכנים להסמיק.
האם לאיבוק יתאים גם ״אבקת סוכר״ של סוויטאנגו? אני עוד לומדת למה יש פחות טעם לוואי בממתיקים
האם לדעתך לאיבוק יתאים גם ״אבקת סוכר״ של סוויטאנגו? אני עוד לומדת למה יש פחות טעם לוואי בממתיקים
היי, בוודאי. מתאים מאוד
היי
למה את מתכוונת שאת כותבת אבקת אריתריטול?
יש לי אריתריטול שקניתי באושר עד כתוב עליו ” ממתיק שולחני” של חברת B&G לא מכירה אותו בצורה אחרת הוא גבישי קצת כמו סוכר רק טחון דק